Principali attività:

• Vigilanza igienico-sanitaria tramite varie metodologie (ispezioni, audit, campionamento per analisi ecc.), su imprese o industrie alimentari che svolgono una qualsiasi delle attività di produzione, preparazione, trasformazione, commercializzazione, deposito, trasporto, vendita e somministrazione di alimenti di origine non animale e/o bevande.
  Il controllo è mirato a verificare l'idoneità igienico-strutturale, la salubrità, la sicurezza degli alimenti e l'applicazione della normativa vigente, inclusa la verifica dell'applicazione dell'autocontrollo aziendale (HACCP), la tracciabilità degli alimenti, l'etichettatura, ecc.
  Il Servizio è responsabile dell’adozione di tutti gli atti intrapresi verso tali attività quali diffide, sanzioni amministrative, e, nei casi più gravi, sospensione delle attività e/o segnalazione alla Procura della Repubblica.
• Registrazione e aggiornamento dell’anagrafe degli operatori del settore alimentare (OSA) suddivise per tipologia di attività e con categorizzazione del rischio.
• Gestione del Sistema Europeo di allerta rapido per alimenti (RASFF) in Provincia di Bolzano.
• Gestione degli esposti relativi all'igiene e alla salubrità degli alimenti relativi agli ambiti di competenza.
• Rilascio di certificazioni per l’esportazione di alimenti da parte degli OSA.
• Sorveglianza epidemiologica delle malattie a trasmissione alimentare.
• Attività di informazione/formazione, comunicazione del rischio, educazione e promozione della salute in materia di sicurezza alimentare.
• Attività di assistenza/consulenza ad enti, associazioni, aziende.